D.O.C. Malvasia delle Lipari

La Denominazione di Origine Controllata Malvasia delle Lipari (D.O.C. Malvasia delle Lipari) è riservata ai vini bianco, passito e liquoroso che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione.

Le uve destinate alla produzione del vino D.O.C. Malvasia delle Lipari devono essere prodotte nell’arcipelago delle isole Eolie (o Lipari) in provincia di Messina.

I vini a D.O.C. Malvasia delle Lipari devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti composti dai vitigni nella proporzione di:

  • Malvasia di Lipari: massimo del 95%
  • Corinto nero: dal 5 all’8%.

La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino “Malvasia delle Lipari” è stabilita in t 9 t./ha. di coltura specializzata.

Le uve destinate alla vinificazione del vino devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del di 11% Vol.

La resa massima delle uve in vino finito non deve essere superiore al 70%.

È consentita la produzione nel tipo passito, sottoponendo le uve sopraindicate, al tradizionale appassimento naturale. Il vino D.O.C. Malvasia delle Lipari Passito dovrà essere immesso al consumo non prima del 1° giugno successivo alla vendemmia con titolo alcolometrico volumico totale minimo di 18,00% Vol. ed un residuo in zuccheri naturali non inferiore al 6% e la resa massima dell’uva in vino non dovrà essere superiore al 45%.

Il vino D.O.C. Malvasia delle Lipari prodotto con uve che raggiungono (a seguito anche di un eventuale lieve appassimento) un titolo alcolometrico volumico naturale di 12,50% Vol. e con una resa di uva in vino non superiore al 60%, può essere usato per la preparazione, mediante alcolizzazione, del tipo liquoroso. Il vino D.O.C. Malvasia delle Lipari Liquoroso all’atto dell’immissione al consumo deve avere un titolo alcolometrico volumico totale minimo 20,00% Vol. di cui almeno 16,00% Vol. svolti ed un contenuto in zuccheri residui non inferiore al 6% e deve aver subito un periodo di affinamento di mesi 6 a decorrere dalla data di alcolizzazione.

 

Caratteristiche dei vini al consumo

I vini a D.O.C. Malvasia delle Lipari, all’atto dell’immissione al consumo, devono avere le seguenti caratteristiche:

  • colore: giallo dorato o ambrato
  • odore: aromatico, caratteristico
  • sapore: dolce-aromatico
  • titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol. di cui almeno 8,00% vol. svolti
  • acidità totale minima: 4,0 g./l.
  • estratto non riduttore minimo: 19 g./l.

 

Produttori

PUNTA ARIA (Lipari, Isola di Vulcano – ME)

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DISCIPLINARE

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